100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）
为了减肥需要，开始学习做减糖低油100%全麦的吐司，刚开始都做不好发不高做出来又粗又硬，连续撸一个星期了终于做出了全麦高软妹子！在此同大家分享我的成果 (^_^)
用料
| 中种 | |
| 全麦粉 | 200g |
| 水 | 116g |
| 全蛋液 | 20g |
| 红糖 | 8g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 8g |
| 谷元粉 | 8g |
| 主面团 | |
| 全麦粉 | 16g |
| 谷元粉 | 4g |
| 全蛋液 | 20g |
| 红糖 | 8g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 8g |
100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法
把中种材料（除了谷元粉和黄油）搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1-2小时
![100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第2张]( "100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第2张")
取出冷藏好的中种面团和谷元粉一起揉，揉到可拉出结实的薄膜（揉了不到15分钟，如果揉不出有韧性的膜全麦面团很可能发不起来这点很重要），揉好再加入黄油揉均匀
![100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第3张]( "100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第3张")
揉好的面团发酵（可以温室发酵，可以冰箱冷藏发酵）发至两倍大即可（手指沾面粉中间戳个洞不会回缩）
![100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第4张]( "100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第4张")
把中种面团撕成小块和混合均匀的主面团（除了黄油）揉至出膜（揉了不到5分钟），再加入黄油揉均匀
![100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第5张]( "100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第5张")
揉好的面团分成三等份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟（根据室温调节）
![100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第6张]( "100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第6张")
醒发好的面团排气擀卷两次放入吐司膜，烤箱（35°下层放盘开水保持烤箱内湿度，中间换两次水）发酵至9分满（如果需要盖盖子烤发到8分满即可）
![100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第7张]( "100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第7张")
烤箱185度预热10分钟，上火165°下火195°烤35分钟（吐司上色后盖上一张锡纸以免表面烤焦，如果盖盖子烤就不需要）
![100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第8张]( "100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第8张")
吐司出炉即刻脱模，待温温时装入密封袋可让表皮变软
![100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第9张]( "100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第9张")
这个加了4g小麦胚芽、8g黑芝麻、12g核桃碎，也很好吃很香
![100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第10张]( "100%全麦少油低糖吐司软妹（中种）的做法步骤图 第10张")
小贴士
用的是河套牌全麦粉，如果用一样的面粉请不要任意增减水，谷元粉是天然的小麦蛋白粉放这个为了增加全麦粉筋度，不然全麦粉很难揉出筋膜，如有揉面疑问请留言，给个参考此方可做出约380g面团，请根据自己吐司模具大小自行换算，根据自身情况调整烘烤温度和时间; 水换成牛奶的话多加20克，黄油换成橄榄油用量减半; 如需添加坚果第二次面团揉好后添加揉均匀即可
