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100%中种全麦【70】吐司

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100%中种全麦【70

尝试新的配方……

用料

中种面团
高粉	75克
全麦粉	225克
干酵母	2.5克
酸奶	75克
水	90克【预留】
全蛋液	40克
主面团
水	20克
干酵母	0.5克
红糖	30克
盐	3克
椰子油	30克

100%中种全麦【70】吐司的做法

提前一天做好中种，室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上！
做好的中种和主面团混合，黄油除外！粗膜后加入黄油，揉一个接近手套膜！
室温醒发25分钟
排气，两次擀卷入模具
二发至8到9分🈵️，开烤
低糖水立方，上160，下190，烤制25分钟！
出炉

小贴士

⚠️预留液体
⚠️认真对待每一个面团

标签: #全麦 #中种

本文链接：https://www.jiayaoba.com/hongbeimeishi/mianbao/e682pv.html

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