雀巢双重奶香冷藏全种面包
喜欢雀巢奶粉奶纯正的香味儿,用雀巢炼乳和土鸡蛋搭配孩子喜爱的口味,做了一款沙拉酱,用懒人的办法,冷藏全种法做出一款简单的拖鞋面包,本来预备留到早上做早餐,不曾想出炉秒完😜😜
这次做没有完全细致的去记录方子,大概做个记录,方便下次再制做。下次制作时会每种材料细致做修改,让这么好吃的面包变成餐桌常备食物哈!
用料
高筋面粉 | 250克 |
砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
雀巢奶粉 | 30克 |
炼乳 | 2勺 |
饮用水 | 170克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
黄油 | 30克 |
酵母(后加) | 1克 |
高粉(后加) | 看状态加入 |
沙拉酱 |
雀巢双重奶香冷藏全种面包的做法
除黄油和部分酵母外所有材料用刮刀拌成团,装保鲜盒入冰箱冷藏一夜。不要太干。
冷藏好取出,放揉面垫,酵母用一点水化开揉入,根据状态添加少许高筋面粉,揉成光滑面团。
(如没时间可继续放回冰箱冷藏几小时再揉,更易出膜!)全种法特别容揉出膜,稍微揉几下就这状态。
加入黄油,揉匀至吸收。
然后,在案板上摔打面团。我的面团水量比较大,借助刮板摔打。借助刮板摔出去,收回来。
很快就出膜了。
我没有一发二发,直接分成均匀小团。
滚圆,边盖上膜醒发,辟免风干。
如果做圆餐包,现在可码入烤盘,发1-2倍大180℃直接烘烤18分即可。应小孩要求我把面团稍搓长成椭圆形,用刮板从中间剖开了,稍整理成中间大两头尖的样子,然后中间挤上了自制的沙拉酱。
后面没拍图,请脑补😂
当然也可以整形为认们你喜欢的样子,因为这样的面团怎么操作都是好吃滴!天太热,避免发酵过度,面包不用发2倍大,看面坯明显增大约1.5倍,送入风炉,180℃热风烘焙18分钟即可。
我用风炉,如用烤箱,温度自己调节。
我的30L小烤箱温度差不多,只需根据面团大小更改时间即可。非常松软。雀巢奶粉的奶香并不张扬,但入口有淡淡的甘醇奶味,喜欢😋