浓香椰浆面包（冷藏中种）

入烘焙坑一年了，借助下厨房边看边学，膜拜各位焙坑的大咖。很喜欢冷藏发酵种面的面包，有空的时候也愿意做，家里男人说口感不错，我才终于鼓起勇气把按照自己的想法改动的一款面包发出来。此处给自己掌声，哈哈

用料  

浓香椰浆面包（冷藏中种）的做法  

1. 所有中种原料混合揉成光滑面团，放冰箱冷藏20-24小时，冷藏温度5摄氏度。24小时后发酵成1.5倍左右大。

2. 主面团除盐和黄油外的材料与剪成小块的中种面团混合，揉至扩展阶段（我都是手揉，各种搓衣服pose上阵）加盐揉匀，再加入黄油，揉至完全阶段，整个过程手法不要跑偏，30-40分钟，甚至更短即可完成。

3. 面团加保鲜膜或密封的盖子，室温（当天22度，没有采用平时加一碗热水，用透明PVC食品罩盖发的模式）醒发30分钟。

4. 椰蓉馅的原料混合搅拌均匀，放置一边待用。

5. 发好的面团，手指蘸粉戳洞，不塌陷不回缩。取出排气分成16份，平均52g/份。滚圆加保鲜膜（我用的是食品罩）松弛20-25分钟。

6. 擀面杖擀成长椭圆形，中间摊开椰蓉馅，对折捏紧，搓成长条型，打结扭花，底部沾水捏紧。我做了几个不包馅的，擀长椭圆形，对折后轻柔卷起，接口沾水按紧，立起呈花朵状，还做了几个紫薯包。

7. 放烤盘摆好，加食品罩，放一碗热水，二发60分钟，发至2倍大。（可刷蛋液，我喜欢烤好刷蜂蜜水，面团就直接进烤箱了）

8. 180度预热烤箱，烤箱中下层40分钟，上色后盖锡纸。出炉后趁热刷蜂蜜水～

9. 颜值可以哦，组织细腻柔软^_^