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全麦面包中种冷藏法

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全麦面包中种冷藏法的做法步骤图

用料

高筋粉中种	189g
水中种	114g
酵母中种	3g
全麦粉	83g
水	51g
盐	4g
糖	25g
奶粉	11g
黄油	16.5g

全麦面包中种冷藏法的做法

中种混合后冰箱冷藏24h 拿出回温撕成小块与其他材料混匀揉面至完全加入黄油揉至扩展
松弛30分钟揉面切割成3块松弛10分钟整形放入土司盒发酵烤箱180度

标签: #冷藏法 #面包 #全麦 #中种

本文链接：https://www.jiayaoba.com/hongbeimeishi/mianbao/5ejern.html

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