玉米饼,粗粮细作
粗粮细作,玉米面也能做出暄软香甜的面包,烤箱电饭煲都不要
用料
牛奶 | |
玉米面 | 克 |
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
食用油 | |
白糖 | 克 |
黑芝麻 |
玉米饼,粗粮细作的做法
首先需要准备:玉米面 普通面粉 牛奶 酵母 食用油 白糖 鸡蛋 黑芝麻
碗中加小碗玉米面
倒入开水烫面
开水烫过的面口感会更加的细腻一些
用筷子搅拌至颗粒状后
再加小半碗普通面粉
打入2个鸡蛋 4克酵母 2勺白糖
再加温牛奶搅拌成絮状加10克食用油
上手揉成较软的光滑面团
盖上盖子饧发至2倍大
饧发好的面团除了体积明显的变大之外
面团内部还会呈现蜂窝状
将饧发的面团取出来揉搓排气搓成长条后 再分成大小相等的小剂子
将每个小剂子揉搓几下后搓圆
再用擀面杖擀成牛舌状
然后从底部卷起来
再按扁揉搓
继续用擀面杖擀成牛舌状后卷起来
重复4次就可以了
这样做的目的是为了
让面团吃起来口感更加的柔软劲道卷好的面卷从中间切开
这时候我们将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来
模具底部刷油
放入面卷
并刷上一层蛋黄液
撒上黑芝麻
盖上盖子二次饧发一个小时左右
二次饧发的面团体积已经完全蓬松起来轻轻按压一下 可以看到面团非常的有弹性
这样做出来的玉米面非常的细腻柔软
而且内部组织非常的蓬松
玉米面虽是粗粮但这样却真正的做到了粗粮细作
即美味香甜 还非常的健康营养
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