北京烀饼~粗粮细作的美食

前一阵子去北京跟姨姥姥学了这个老北京的吃食~烀饼，真是香。

头刀韭菜下来了，菜店老板娘自己在家择韭菜包饺子吃，我一般不买韭菜怕农残超标，老板娘说这次进的头刀韭菜太好了，又嫩又香，她一边择一边忍不住生吃了一根甜滋滋的香味，既然这样我也买点吧，老板娘都生吃了应该很放心。

烀饼我觉得真是粗粮细作的好例子，玉米和韭菜的香混到一起，底下一层焦焦的硌渣，咬一口好丰富的口感，菜和主食都有了。

关键简单好学，这就上步骤。

用料  

北京烀饼~粗粮细作的美食的做法  

1. 虾皮小半碗洗一下，韭菜洗净切掉前面脏的前端

2. 玉米粉用温水调匀，鸡蛋打散，韭菜切一厘米长

3. 馅料：虾皮、韭菜、蛋液加一勺盐拌匀

4. 不沾平底锅倒少量油

5. 调好的玉米粉均匀铺在锅底里，用小勺轻轻压实

6. 把馅料均匀铺在上面

7. 盖锅盖中小火约十分钟焖熟，用铲刀轻轻掀起来查看底部已经结硌渣，表层馅料蛋液完全凝固，就全熟了

8. 熟了的烀饼很容易整张取出

9. 趁热分切小块，看看底下的硌渣有多脆

10. 虾皮的鲜和韭菜的香完美与玉米混搭一起

11. 咬一口鲜香软脆的丰富口感，再配一碗玉米糊糊粥

12. 满足

小贴士

平底锅都可以做，不粘锅更容易掌握一些