粗粮细作玉米面菜团子(两种和面方法)
工作没有以前忙碌了,生活慢下来。常回忆起小时候妈妈做的菜团子。现在的生活都精细化了,很少吃粗粮,今天就来一个忆苦思甜,盘菜团子。
用料
玉米面 | 2碗 |
香菇 | 1斤 |
白菜心 | 1颗 |
洋葱 | 1个 |
腊肠 | 1根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
味精 | 5克 |
虾皮 | 1把 |
粗粮细作玉米面菜团子(两种和面方法)的做法
这样的碗,两碗。
用开水烫面,没有生粉(指干面粉)。搅成团。盖上保鲜膜待用。
准备上述馅料。
加入调料搅拌均匀。
1.将备用的玉米面放在左手手掌上,拍成一个片,放上馅料,两手合拢,慢慢团成团,慢慢感受,慢慢团。这是用烫面做的。
2.第二种方法,是把馅料团成球,然后放在生的玉米面上滚,像滚雪球一样滚。整个球都粘上生粉(就是没有和面的干面粉)后,两手攥紧,为了让面不掉,然后再滚滚生粉,如果不沾粉的话,可以将两手用水弄湿,在厨房,打开水龙头两手冲下水,或者备个碗装上水。一直到你满意的程度。
左边四个小的就是生粉做的。右边的是烫面做的。
冷水上锅,水开后计时17分钟,关火。等两分钟打开锅盖,放放热气起锅。十指大开,开吃。
小贴士
我这个菜团子是剩菜收割机。做烧麦时多买的香菇、洋葱和腊肠,家里剩的白菜心,都用上了。嘿嘿😁
1.两种和面方法大家都可以试试。
2.东北菜团子的标配应该是酸菜、油梭子、粉条。再有一种就是大萝卜、粉条头、油条、虾皮。其实现在是开放式做饭,南北通透,喜欢什么放什么,毕竟是千金难买我愿意。
3.蘸料可以用蒜酱、辣椒油。因为团子不方便像饺子和包子一样沾,可以用小勺舀蘸料倒在团子上,这样吃才有感觉。