蜂蜜奇亚籽杂粮排包
提前做吐司的中种，想着🤔要减肥吐司还是留给瘦人吃吧，我要吃杂粮面包！！于是把家里大部分的杂粮都拿出来做了液种…今天来撸！
用料
| 中种面团 | 提前一晚冰箱发酵 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 奇亚籽 | 3小勺 |
| 小麦胚芽 | 2小勺 |
| 全麦粒 | 1小勺 |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 奶粉 | 1大勺克 |
| 盐 | 1丢丢 |
| 黄油或者橄榄油 | 10克 |
| 水（调整面团） | 20克 |
蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法
将中种部分混合均匀，封好放进冰箱冷藏发酵一晚。图中为小麦胚芽，好香。
![蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第2张]( "蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第2张")
这是全麦粒。
![蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第3张]( "蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第3张")
将主面团中除黄油外混合好开始揉面，揉到差不多就加入黄油或者橄榄油揉到吸收。大概揉到扩展阶段。
揉好的状态是面团有弹性，手指勾面的时候杂粮会有薄膜覆盖。揉好面团团圆发酵，盖好保鲜膜和毛巾。30度40分钟。
发酵后取出团圆称重，分割。按照自己需要大小分割好，我这个89g左右一个。团圆静置醒面15分钟。
![蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第4张]( "蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第4张")
醒面完毕排气，整形后盖湿布和保鲜膜最后发酵25分钟。
![蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第5张]( "蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第5张")
烤200度20分钟。颜色看自己喜好，及时盖锡纸以免上色太深。
![蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第6张]( "蜂蜜奇亚籽杂粮排包的做法步骤图 第6张")
小贴士
这是我自己摸索出来的面包…由于第一次做，有些材料是按照自己感觉下的。特别是水份，不建议新手做这个…面团的湿润程度也是凭感觉增添水分。就这样无意中做出了好吃的面包！有点兴奋就马上记下来了。我会继续完善这面包的配方的！哈哈！
