亚麻籽杂粮面包
用料1 (中种面团)
| 金牌面包粉 | 242克 |
| 水 | 138克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 脱脂奶粉 | 7克 |
用料2 (主面团)
| 带麸皮的全麦粉 | 52克 |
| 黑麦粉 | 52克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 橄榄油 | 24克 |
| 亚麻籽 | 25克 |
| 黑芝麻 | 25克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 燕麦片 | 75克 |
亚麻籽杂粮面包的做法
中种材料揉成团，冷藏发酵至3倍大
和主面团材料混合，揉至扩展，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
排气后，分割成180克的面团4个，90克的面团1个，室温静置，松弛15分钟
翻面，再次滚圆，4个大面团放入撒了高粉的藤蓝
二次发酵至2倍大
倒扣至烤盘上，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，小面团20分钟左右，出炉放凉，密封保存
