【卤肉饭】

要做好吃的卤肉饭，关键要上好的带皮五花肉，而且炖的时间要长一些，1个小时，炖出来的肉非常软糯，炖肉的时候放几个鸡蛋，卤鸡蛋也非常好吃，好吃又下饭的卤肉饭。

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用料  

【卤肉饭】的做法  

1. 选带皮五花肉

2. 将洗净的五花肉切成头部为0.5厘米的长条

3. 将香菇根部去掉，泡水几分钟，洗干净

4. 将香菇切成丁

5. 准备洋葱碎、葱末、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖

6. 锅内放油、将五花肉放入煸炒

7. 炒至五花肉变色后，倒入两大勺料酒，洋葱碎、葱末、姜末、蒜末，生抽、老抽，继续翻炒

8. 倒入香菇丁，继续翻炒

9. 倒入开水，没过食材后再多放一些，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，盖盖小火煮

10. 把提前用另一口锅煮好的鸡蛋剥皮，放入锅中一起煮

11. 小火煮1小时，然后大火收汁，不要完全收完，配米饭吃还是有一些汤汁比较好

12. 用另一口锅煮水，水开后把油菜放到水中，焯半分钟到1分钟，捞出沥干水份

13. 盛一碗米饭，稍稍压实，倒扣在盘子上，倒一些卤肉，放两颗油菜，再将一个卤蛋切开放到盘子上，一盘卤肉饭可以开吃了

小贴士

1.五花肉一定要买上好的带皮五花肉。
2.我放的冰糖多一些，做出来的菜偏甜口，如果不喜欢甜，可以少放一些。