【101烘焙坊食谱】—广式月饼

用料  

【101烘焙坊食谱】—广式月饼的做法  

1. 转化糖浆加入枧水，花生油搅拌均匀。

2. 中筋面粉和奶粉混合倒在案板上，中间挖个小洞，将花生油、枧水、转化糖浆混合液，倒入洞里。

3. 戴上一次性手套，用刮板叠压的方式，压成团。

4. 盖保鲜膜静置2小时。

5. 月饼馅料分割成35克（15个左右），月饼皮分割成15克。

6. 取一个饼皮面团放在左手掌心，用右手中间三个手指的指肚，慢慢压扁摊平放大些，放上一个馅料。

7. 将月饼皮四周慢慢的往上推，包住整个馅料，成团。

8. 取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，沾上少许手粉。

9. 月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧，取下模具，各种漂亮的花纹马上呈现在面前，放入烤盘。

10. 烤箱预热至200度，烤前用喷水壶稍许喷些水。

11. 烘烤5分钟后，拿出来刷蛋液（轻轻的刷），直到表面烤至金黄色即可。

12. 月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会更加软润，就是俗称的‘’回油‘’。

13. 制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。