用料
【101烘焙坊食谱】—冰皮月饼的做法
先将水烧开至85度以上,加入到冰皮粉中,用刮刀翻拌成团。
静置冷却至适温后用手揉搓至面团光滑且有弹性。
把冰皮分割成25克,馅料分成25克,揉成圆形。
将面团压扁,包入馅料。
月饼团沾点冰皮粉放入月饼模具中,按压,成型。
出模后冷藏即可。
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