不比买的差,在家就能吃到美味奶油酥皮泡芙
不明白为什么现在一个小小的泡芙要卖这么贵,明明就是个没啥重量的抛货啊,掌握方法之后就能自己在家DIY啦。
用料
酥皮 | |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
糖粉 | 10克 |
泡芙 | |
低筋面粉 | 65克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋液 | 110克 |
清水 | 100克 |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 5克 |
内陷 | |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 8克 |
不比买的差,在家就能吃到美味奶油酥皮泡芙的做法
1⃣️先做酥皮,黄油室温软化后加入糖粉翻拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉翻拌均匀,揉搓成圆柱形面团,包上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟定型
3⃣️再来做泡芙,清水加盐、白砂糖、黄油放入锅中煮沸
4⃣️转小火筛入低筋面粉搅拌均匀,变成固态后就能关火了
5⃣️冷却后分次加入鸡蛋液搅拌均匀,直到搅拌棒提起面糊呈倒三角状态
6⃣️把面糊装进裱花袋,以画圈的形式均匀挤在铺了油纸的烤盘上,表面放上一片切好的酥皮
7⃣️烤箱预热,180度烤20分钟,转150度烤20分钟,最后转120度烤10分钟让泡芙定型,烤完就能直接取出来啦
8⃣️淡奶油加糖粉打发至有纹路出现,装入裱花袋,泡芙底部截个小洞,把奶油挤入泡芙就完成啦
有点像菠萝包
酥皮切的有点丑,所以表面不是很好看
不放内陷的话就是空心泡芙
一口爆浆的泡芙来啦
味道不错👍
小贴士
泡芙的食材和步骤比较复杂,但其实按照做法一步步来也挺简单的,就是烤的时候会麻烦一些,需要根据烤箱的特点来调整时间,这样做的目的是为了让泡芙出炉后不会遇冷回缩。