融在嘴里的美味,香草酥皮泡芙!
用料
酥皮部分 | |
黄油 | 45g |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 55g |
泡芙部分 | |
水 | 50g |
牛奶 | 50g |
细砂糖 | 3g |
盐 | 1g |
黄油 | 40g |
低筋面粉 | 60g |
鸡蛋 | 100g |
香草奶油夹馅 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 15g |
香草精(香草豆荚) | 适量(1根) |
融在嘴里的美味,香草酥皮泡芙!的做法
酥皮部分
将黄油、细砂糖倒入碗中
筛入低筋面粉,混合均匀
将酥皮面团放入保鲜袋中,擀平
将面团放冰箱冷藏30分钟以上
泡芙部分
将牛奶、水、细砂糖、盐、黄油倒入锅中
将锅放在电磁炉中,小火煮至轻微沸腾
低筋面粉提前过筛备用
将沸腾的黄油液离火,加入低筋面粉,快速混合均匀
将面糊放回炉上,小火快速搅拌,至锅底烫出薄薄一层面糊
待面糊降温60℃以下时,分次加入蛋液,搅拌均匀
搅拌至倒三角状,并可以流动下来,就不需要在加蛋液
将面糊倒入挤袋后,在烤盘上挤出大小均匀的泡芙
取出泡芙皮,按压出所需大小
将泡芙皮盖在泡芙上
烤箱预热下火190,上火170度,烘烤,30~35分钟即可(视泡芙大小)
待泡芙冷却后,挤入香草奶油馅即可
小贴士
1、烘烤时要用下火高,上火低,利用烤箱里面的热气使泡芙,若上火高了,容易破洞泄气喔!没有上下火控温的童鞋可放中下层烘烤;
2、泡芙烘烤时,建议不要打开烤箱,温度速降泡芙一样容易塌陷;
3、用不完的泡芙面糊,可挤好在烤盘内,放冷冻保存,烘烤时需回温,面糊1周内烘烤完毕!
4、香草奶油馅,将所有材料混合打发冷藏,随吃随挤!