在家就能喝到的——鸡茸奶油蘑菇汤
小时候去必胜客爱上了这一道汤,每次去都要点一份,妈妈也爱喝,却舍不得也点一碗。谈恋爱有了时时乐,沙拉吧自助里奶油蘑菇汤随便喝,认为那就是幸福了。
时间就是怎么快从两个人普通拮据的日子,慢慢到点菜自由,再到一个人学做饭打发时光。
菜谱我跟下厨房很多高分和做的最多的进行了融合,并在大家的留言和评论中总结经验。
用量是三人一次的,大家自己酌情判断吧。
生活只对爱它的人一展欢颜
用料
鸡胸肉 | 30克 |
洋葱 | 1/6个 |
蘑菇 | 9个 |
黄油 | 50克 |
面粉 | 50克 |
冷水 | 200ml |
奶油 | 15克 |
牛奶 | 240ml |
盐 | 2克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
迷迭香 | 1根 |
百里香 | 1枝 |
在家就能喝到的——鸡茸奶油蘑菇汤的做法
1.食材合影,需要一点鸡茸,我把鸡胸肉剁碎了。可以换培根,火腿代替。 2.洋葱切碎 3.蘑菇留2个切片,其余切碎。(我用食品搅碎机)
小火,黄油15克,下锅融化后,炒洋葱出水透明,放入鸡茸煸炒至发白,放入口蘑碎继续炒至香味。盛出待用
小火,剩余黄油下锅(锅要干净)
融化后筛入面粉,迅速搅拌均匀(小火全程)
慢慢加入冷水,大概分个5次左右,快速用蛋抽搅拌,一定要有耐心。冷水,少量,多次,快速,耐心。没有其他技巧
等待冷水全部均匀,依次放入牛奶240ml,刚炒熟的洋葱鸡茸蘑菇碎,鲜蘑菇切片。
调中火,等煮开。
胡椒粉1 g,盐2克
搅拌均匀
待奶油汤翻滚,研磨百里香,迷迭香。
出锅前加入淡奶油提香味,盛盘后可以用淡奶油画个图案。
浓香四溢,混杂洋葱,鸡肉的香味,以及滑溜溜的蘑菇香气。
小贴士
1.奶油汤底搅拌过程要耐心,直到所有小疙瘩都溶解。以免影响口感
2.奶油汤越熬越稠,注意搅拌。不要着急加水,除非特别喜欢。
3.洋葱和鸡肉为了增加口感和香气,可以不加。