绵软细腻的香葱肉松蛋糕卷

用料  

绵软细腻的香葱肉松蛋糕卷的做法  

1. 1️⃣分离蛋清蛋黄，蛋清放冷藏备用。装蛋清的容器一定要无水无油。
   2️⃣牛奶和玉米油搅至发白乳化，加过筛的低粉用“Z”字法搅匀后加蛋黄继续 “Z”字搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒即可。（不要过度搅拌，以免面糊起筋❗️❗️）

2. 3️⃣接着打发蛋清，可加少许柠檬汁，分3次加入细砂糖打发（打到大鱼眼泡加第一次，打发到大泡泡消失加第二次，打发到有轻微纹路加剩下的糖），打至湿性小弯钩状即可
   4️⃣取少许打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽稍微搅匀后，把剩下的蛋白分2次加入面糊中用刮刀翻拌均匀

3. 5️⃣将拌匀的面糊倒入铺好油纸28*28的烤盘中，抹平表面轻震出大气泡后，表面撒葱花和肉松
   6️⃣放入提前预热❗️❗️（很重要）至160度的烤箱中，烤30分钟左右

4. 7️⃣烤好后取出轻震一下烤盘，把蛋糕从烤盘中拿出来放至手温就可以卷了（我没有倒扣）
   8️⃣翻面抹沙拉酱撒肉松，我还放了些海苔香松，用擀面杖卷起，包好油纸放冰箱定型一会就可以切块了。

5. 相信我！真的超级好吃！

小贴士

烘烤时间160度30分钟左右，由于每台烤箱都存在温差，具体时间及上色要根据个人烤箱情况调节