超细腻绵软❗️古早蛋糕

很喜欢古早蛋糕，细腻柔软像云朵一样，超级好吃，今天用的烫面后蛋法，组织更加完美，好吃的不得了😋

福利来了：巧克力控不能错过的巧克力可可古早蛋糕～_title_a

抹茶古早蛋糕：

用料  

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法  

1. 这里用的是8寸方模，因为不是固底的，如果放置在水中就要用锡纸包两层，防止进水；里面刷一点油铺好烘焙纸～

2. 玉米油用微波炉高火一分半左右或者用不粘锅加热至有油纹；大约60-70度左右～

3. 热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀～

4. 加入牛奶拌匀～

5. 加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊～

6. 烤箱预热150度；蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态～

7. 面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀～

8. 再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～

9. 倒入准备好的模具中，震出大气泡；放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～

10. 放烤箱下层，上下火150度65-70分钟左右；我把水和模具用一个烤网隔开，不过也需要包一层锡纸哈；这样不用担心会进水，烤出来是一样的～

11. 烤好后震一下热气，撕开烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃😄

小贴士

1⃣️蛋白不要打发过度，不然容易开裂～
2⃣️玉米油温度不要太高，会把面粉烫死，温度太低也起不到烫面的作用～
3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网隔开；预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热～
4⃣️上下火都需要开哦，只开上火或下火是烤不熟的哈～