六寸生日蛋糕

爸爸生日到

用料  

六寸生日蛋糕的做法  

1. 蛋黄分离出来加糖加牛奶，麦芽胚油

2. 可可粉过筛加开水调成糊

3. 面粉也过筛，加上述步骤所有的液体调成面糊。

4. 上下火160度预热烤箱，准备好六寸蛋糕模具。

5. 三个蛋加粗砂糖15克

6. 打到粗泡泡再加15克继续打发

7. 混合一半蛋白霜到可可面糊

8. 然后全混合快速翻拌。不要压避免消泡。但要均匀混合不要有蛋白泡。

9. 家里的小烤箱一开温度一下就下来了，放好蛋糕快速关上。

10. 上下调在150…155左右，40…50分钟左右，看烤箱了。

11. 烤蛋糕的时候准备些水果…现在水果比蛋糕材料都贵…蛋糕冷后切三片，因为给爹妈吃，奶油里就加了10克糖一起打发淡一些纯粹点他们喜欢…吉利丁，奶酪啥的都没加，抹完面不一会儿看起来就有点粗糙了。不赘述了。用的总统淡奶油，配料表显示没有反式脂肪。

12. 灯灯灯等

小贴士

所有粉都要过筛
可可粉用开水调开成糊
先预热烤箱，准备好所有工具模具，然后做蛋黄糊部分，最后烤箱温度差不多到了，再开始做打发蛋白步骤。减少消泡。
减糖也会让组织撑不起来。蛋糕不够高。
装入模具7分满，否则会爆蘑菇头。
蛋白打太硬蛋糕会开裂。大太嫩蛋糕会站不住塌腰表面凹陷。
振模太过头蛋糕底会凹，底温太高蛋糕底也会凹同时表面会蘑菇头。
翻拌不均匀会出现各种比如布丁结块，蛋白块，空洞不均匀…等等等等