新手入门蛋糕-6寸戚风蛋糕

用料  

新手入门蛋糕-6寸戚风蛋糕的做法  

1. 把蛋黄，色拉油，香草精放在一个碗里，蛋黄不能单独放，蛋黄会结块的。

2. 蛋清放在碗里，碗里一定不要有水和油，不然打发不起来。先用打蛋器低速打发，出现大泡泡了，放入三分之一的细砂糖，继续打发打发至成细腻泡泡，再加二分之一的白糖，继续打发打发至打蛋器头有小尖能立起来就可以了，加入玉米淀粉一档搅拌。

3. 用手动打蛋器搅拌蛋黄，放入低筋面粉搅拌均匀。烤箱预热160度。

4. 蛋黄糊里放入五分以一的蛋白霜，搅拌均匀，注意手法。

5. 把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜搅拌均匀，不要过度搅拌，蛋白霜会消泡的。

6. 把搅拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模具。上下火160度，中层，35分钟。

7. 香甜软绵的戚风蛋糕就做好了。