可可蛋糕(新手入门:7寸)
可可蛋糕的味道超级好~虽然成本比买蛋糕吃要高,不过自己家做不放任何添加剂,好吃、放心吃~任何加泡打粉之类添加剂的配方我都会毫不犹豫的放弃~
用料
鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 75g |
可可粉 | 10g |
牛奶 | 30g |
色拉油 | 30g |
糖 | 60g |
盐 | 1g |
醋 | 3滴 |
可可蛋糕(新手入门:7寸)的做法
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄+15g糖搅拌均匀,再加入牛奶、盐和色拉油搅拌均匀;
面粉+可可粉过筛,再和蛋黄液混合拌匀。
蛋清打发滴几滴醋(家里没白醋了,我滴的苹果醋)+45g糖(分三次加入),打到蛋清能稍微定型,再和步骤3混合好的面粉搅拌到一起,搅拌的时候要上下搅拌,不要划圈,否则蛋清消泡会影响蛋糕出现回缩的。
160°C预热5min,160°C加热30min,180°C加热10min。
放凉后用脱模刀脱模即可。
小贴士
蛋黄和面粉搅拌时最好不要起筋,我这次做的里面有点成块的可可粒就是因为面粉起筋了~