不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）
用料
| 低筋面粉45 | 克 |
| 细砂糖30～45克，看个人口感 | |
| 植物油25克，我用的是大豆油，最好是不要有很大气味的油（比如橄榄油，菜籽油） | |
| 牛奶35 | 克 |
| 蛋白2 | 个 |
| 蛋黄2 | 个 |
| 盐1 | 克 |
| 柠檬汁1克 |
不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法
1、蛋黄中加入植物油，搅拌均匀，充分乳化。2、加入牛奶，搅拌均匀。
3、加入过筛的面粉（必须过筛，不过筛容易结块）采用Z字型方式将面糊充分搅拌细腻。以上蛋黄部分完成了。![不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第2张]( "不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第2张")
4、将所有的盐、砂糖、柠檬汁加入蛋白中，用打蛋器充分打发，打到能充分拉出尖角为止。
![不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第3张]( "不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第3张")
5、将3分之一蛋白加入蛋黄中，搅拌翻匀。再将2分之一蛋白加入蛋黄中，搅拌翻匀。最后将剩下的蛋黄中，搅拌翻匀。
![不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第4张]( "不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第4张")
6、倒入模具中，在20厘米高的地方震模具2次，这样消泡。
7、烤箱预热10分钟，150度上下火55分钟。![不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第5张]( "不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第5张")
白白胖胖的戚风蛋糕
![不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第6张]( "不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第6张")
美味
![不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第7张]( "不会失败的戚风蛋糕（可做蛋糕胚，新手也能成功的6寸戚风）的做法步骤图 第7张")
小贴士
出炉后马上倒扣在网架上
