戚风蛋糕（6寸蛋糕胚）

看别人的菜谱做过几次蛋糕胚后经过失败与尝试调整，把自己几乎每做成功的比例留下，找也方便哈哈……

用料  

戚风蛋糕（6寸蛋糕胚）的做法  

1. 准备好需要的材料

2. 将蛋清和蛋黄分离

3. 蛋黄中加入45g白糖、色拉油、40g纯牛奶（可用温水代替，不能太烫以免鸡蛋起花），用搅拌器搅拌均匀。

4. 倒入筛好的面粉，打均匀

5. 25g白糖分三次打入蛋白，低入2~3滴柠檬汁去蛋白的腥味，蛋白先低速中高速后低速把蛋白打至有小尖角

6. 取三分之一蛋白至蛋黄中，轻搅小会（千万时间搅太久、打圈都会消泡）

7. 将蛋黄部分倒入剩余三分之二的蛋白中

8. 搅匀并倒入6寸模具中，振几下排出大气泡，中层165度25分钟，如果看着觉得不行的话可以多几分钟

9. 出来后就是这个样子的啦，表面也不破裂。