无水香蕉蛋糕，我很“丑”，但我很温柔

同事带了些香蕉到办公室，吃不完，我说这些熟透的，带黑点的香蕉做适合做点心了，我拿回去做蛋糕给你们吃吧。大家一致赞成，于是晚上和小妞一起，完成了这个超级松软香甜的香蕉蛋糕，拿到办公室一下子就给大家吃光了。

这款蛋糕没加一滴水，却超级软，全靠香蕉泥这个天然的柔软剂，加上香蕉自身的香甜，糖份也可以少放许多，是相当健康的点心哦。

此方可以做2个6寸纸模+3个大号纸杯

用料  

无水香蕉蛋糕，我很“丑”，但我很温柔的做法  

1. 选择这种熟透的带黑点的香蕉最佳，又绵又甜。

2. 香蕉压成泥，想保持口感也可以不用太细腻。

3. 加食用油混合均匀。

4. 加入蛋黄，拌匀。

5. 筛入面粉，拌匀。不要画圈，用不规则搅拌，防止面糊出筋影响口感。

6. 蛋白加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至九分发。

7. 蛋白打发完成状态。

8. 先去三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

9. 再与余下蛋白霜翻拌均匀。

10. 倒入模具，轻震出大气泡。这量可做2个6寸，加3个大纸杯。

11. 烤箱预热，160度烤约25-30分钟。

12. 出炉倒扣放凉脱模即可。

13. 颜色灰灰的，看着有点“丑”，但组织非常绵软湿润。

14. 入口即化的绵软，而且有浓郁的香蕉味哦。