家乡手工腐皮,浓浓豆香,爽滑清甜,容易吸收,丰富的营养补充!
用料
家乡腐皮卷的做法
腐皮提早洗干净,清水泡软。
杂菜按自己喜欢的量和品种添加,切丝条状,盐糖鸡粉少许调味。
猪上肉剁肉饼,放生抽2勺(小勺)+花生油+麻油+盐半勺+白糖1勺+生粉1勺,拌均匀起胶。
找个盘子铺平腐皮,把适量的肉滑和杂菜均匀放在腐皮后端,方便卷起。
卷起时,手要轻,腐皮容易弄破皮,包不整齐。
最后在腐皮封口位置洒点生粉,卷好后把封口压在下面。
锅烧开水,隔水大火蒸10-15分钟,量多要蒸透一点。
蒸熟后出锅,把汤汁倒出另一个碗里;烧热锅下油,爆香姜片,汤汁倒入,加蚝油、盐、糖、胡椒粉调味,生粉水打芡,放入葱段,关火;芡汁淋腐皮卷上,即可食用。
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