上海冷面｜太阳猫早餐

上海本帮冷面～喜欢吃凉面都可以试试呀～

用料  

上海冷面｜太阳猫早餐的做法  

1. 浇头：将黄瓜切丝，火腿切成丁
   （如果有喜欢的别的浇头，都可以按照食材的特性，切成丝或者丁备用）

2. 酱：将花生酱用水调开，搅拌均匀，加入芝麻油。

3. 料：将香醋、酱油、辣椒油、花椒油混合。

4. 将煮好的面条，放入冷水中过凉，（口感会更筋道），然后捞出放入盘中

5. 将浇头洒在冷面上，再浇上刚才做好的酱和料，拌匀，撒上白芝麻，搞定！

小贴士

1.    浇头可以按照自己喜好选择，传统的上海冷面常用绿豆芽或者青椒茭白鸡丝。
2.    冷面在过凉时，如果多用冷水冲洗几次，用手洗去表面淀粉粘液，口感将更加清爽Q弹。
3.   在盘中搅拌若不方便，可将冷面先置入大碗，在碗中和调料拌均匀后再装盘。