太阳猫早餐 | 蛋蛋披萨

这份蛋蛋早餐最初想法是源于一种叫omelet的早餐，说到omelet，一定要翻译的话应该是鸡蛋卷吧，总之在美国早餐店里它是深受老美们喜爱的。从前在美国读书的时候，学校餐厅里的早餐omelet常有长队，就像在上海的早晨排队买粢饭团一样，告诉他你需要包在鸡蛋里的材料，等待片刻就可以做好，有时还会询问你是想要鸡蛋液还是全鸡蛋清，我通常会喜欢蘑菇、西蓝花、培根、火腿条和番茄，当然还有最爱的芝士。将所有食材下锅煎制，呲啦一声浇上鸡蛋液，两三下将蛋饼叠起来，装盘呈给你，那一气呵成的熟练就好似那些在上海清晨做粢饭团的阿姨一样。然而，今天的这份蛋蛋披萨并不需要优雅的折叠和装盘，将小锅端上桌，像披萨一样，划开直接吃吧。

用料  

太阳猫早餐 | 蛋蛋披萨的做法  

1. 将小番茄切丁、青椒切丁，加入锅中煸炒

2. 将培根片切丁后，放入锅中炒熟

3. 等步骤三中的食材煸炒熟后，加入鸡蛋液

4. 等待鸡蛋液快熟是，在上方按照个人喜欢撒上芝士碎

小贴士

加入蛋液后建议用小火，防止底部糊掉，盖上锅盖焖一下可以加快蛋液凝固和芝士融化。