本帮酱鸽～浓油赤酱2020.4.5

烤乳鸽、山药黑木耳乳鸽汤……今天想吃本帮浓油赤酱，那就来道酱鸽😋每次必秒光光🤩

用料  

本帮酱鸽～浓油赤酱2020.4.5的做法  

1. 所有香料、冰糖。（一把葱爆香，另一把和同鸽子一起煮）

2. 乳鸽洗净、沥干。

3. 锅里油热，下花椒、葱，爆香。

4. 待葱见黄，捞出花椒、葱。

5. 放入鸽子炸（小心溅油，用锅盖挡一下）

6. 炸至两面金黄，滗去多余的油。

7. 加水将鸽子浸于水中。加入料酒、葱、姜、香叶、八角、花椒、桂皮。

8. 大火煮沸，舀去浮沫。

9. 加入生抽、老抽，大火煮20分钟。（老抽看上色酌情微调）

10. 中途给浇一下酱汁。

11. 翻个面，用铲子在鸽子背中间轻轻按一下，如图平铺。浇酱汁。调小火煮20分钟左右。（酱汁差不多只剩三分之一）

12. 加入冰糖，大火收汁。⚠️注意看好，不要焦了！

13. 完美的酱鸽😋不用去光明村排队啦🤩

14. 锅里的一丢丢酱汁，炒了碗饭，好吃到词穷🤣🤤🤤😋😋赶快试试吧！真的超级赞🤩

小贴士

1.乳鸽最好是当天活杀的，这样肉质更鲜，有嚼劲😋
2.生抽、老抽根据个人口味进行微调哦！（毕竟每个人对咸淡喜好不同）