浓油赤酱：红烧肘子块

以前肘子一般都是酱着吃，今天换个花样，切块红烧，再加点鹌鹑蛋，美美达，口腹之欲得到极大满足，人生一大幸事哉～

用料  

浓油赤酱：红烧肘子块的做法  

1. 猪后肘一个，清洗干净

2. 剔骨，很考验刀功

3. 切成你想要的大小，我切的块比较大，这样吃起来才过瘾

4. 冷水下锅焯血水，加料酒花椒粒

5. 捞出备用

6. 锅中油热后放入葱姜蒜爆锅，再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油，

7. 放入肘子块继续翻炒

8. 倒入适量清水开始炖，为了省时间，我用了高压锅，电压力锅30分钟

9. 再转炒锅继续炖煮，这一步主要是收汁，放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋，

10. 汤汁收干后即可出锅，这一步大约20～30分钟左右，这样才能保证肘子块软烂