避风塘麦片斑马皮皮虾

今天去超市备年货，居然看到了活斑马皮皮虾，好久不见，甚是想念，虽然到年关，价钱涨了50%，不过也是人家供应商的辛苦钱，可以理解。

小臂粗细长短的皮皮虾，普通三口之家2条绝对够吃，我家7口（二少好像不能算，就6口吧），四条也是吃的爽翻翻的节奏。

斑马皮皮虾，壳炸的酥脆，裹着鲜甜弹嫩的虾肉，手指粗的黄，咬起来沙沙的，南洋经典做法，避风塘炒，麦片咸咸的，脆脆的，有胡椒的热辣，夹杂着炸脆的咖喱叶，浓浓的热带香气。一口接一口，瞬间光盘。这里分享一下做法。

用料  

避风塘麦片斑马皮皮虾的做法  

1. 皮皮虾一条切5段，放在篮子里沥干（会有很多体液出来）

2. 蘸干面粉，尤其是切口，一定要蘸满。

3. 半锅油，大火，烧冒烟（油温高是皮脆的关键）一次下4块（多了油温下降太快，家里毕竟没有饭店的大油锅）注意防护，水分大，刚下锅的时候，飞溅的厉害。大火炸2/3分钟至金黄，捞出沥干油，继续加热油锅冒烟，再炸下一批。

4. 炸好虾，把洗好吹干的咖喱叶放入油锅，十秒，呈有点透明了立刻捞出。

5. 再取一个炒锅，小火热锅，倒入麦片虾粉，中小火翻炒（麦片比热容小，很容易炒糊）。

6. 闻到香气了下虾翻匀，撒入炸脆的咖喱叶，抖一下起锅装盘。

7. 色香味俱全的避风塘麦片斑马皮皮虾就完成了😊。就要过年了，操练起来，绝对压桌大菜。

8. 有食欲吧😃