销魂粤菜避风塘脆皮豆腐
想到面包糠最简单的做法之后,顿时决定做这道销魂粤菜。
用料
面包糠 | 克 |
淀粉 | 勺 |
花椒粉 | 半勺 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 4克 |
面包糠 | 一碗(自烤方面包四周脆皮的量) |
油 | 淹过豆腐条 |
老豆腐 | 半厢 |
番茄沙司 | 适量 |
销魂粤菜避风塘脆皮豆腐的做法
老豆腐半厢切成粗条。忘拍,请参考封面图。
按热帖攻略碾磨,太费时。把面包🍞的周边脆皮部分直接打碎。如果是自烤面包,选择最深焦糖色模式。
炸两次。先蘸调料,再裹上面包糠,油烧开后凉到六成热(用筷子试油温,筷子上会冒小泡),然后全程开到最小火。豆腐炸到两面金黄后捞出控油。凉一会儿后再蘸调料,再裹一次面包糠炸一次。
淘宝上几块钱的餐具,效果完胜。中间挤上番茄沙司。
配个响油黄瓜卷。
下个紫薯山药粥。