潮汕卤味(家常版)

潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，口味别具一格，不辛辣不伤胃，略带甜口。
卤水的香辛料祛湿，所以潮汕卤味多吃有益。潮汕喜宴必有卤水拼盘，街边巷角的卤味店随处可见，因为潮汕卤味佐酒一绝。
这个菜谱是我好朋友潮汕妹子家传配方，与亲共享。

万物皆可卤，亲们可以选择自己想卤的，猪头皮，鸡鸭鹅等。

用料  

潮汕卤味(家常版)的做法  

1. 处理原生卤料：
   猪舌需要焯水，然后摸盐巴卤制一下。
   五花肉的皮，可以热锅不用由，稍微煎1-2分钟，这样卤不容烂。

2. 花菇泡发，可提前3-4小时泡发。

3. 干香料和南姜放锅里炒热爆香（不用加油）

4. 香料加3碗水，和调料一起放，加入卤料大火烧开后，转小火焖2小时。

5. 煮完后的卤汁加小半碗淀粉水，大火烧开到浓稠，可以作为浇汁，香味更浓郁。

小贴士

如果觉得配制香料麻烦，可以网上买潮汕风味的卤料包，更加方便。