快手下饭菜👉家常烧豆腐,简单好吃,嫩滑开胃
平时吃豆腐,大都是做得很复杂,加辣椒、肉沫之类,让豆腐本身的嫩滑、清香被掩盖。大道至简,最简单的烹饪方法反而是最适合豆腐这个食材。这个方子做法、配料都很简单,但我个人认为这是豆腐天花板吃法,把豆腐的嫩滑发挥到极致,很入味,而且能完美除掉豆腐那股生涩味。
在我们家乡基本都是这样煮,称之为“滚豆腐”,小时候有滚豆腐的话我能吃两三碗饭。
例牌声明:菜谱所有配图实拍无滤镜,所见即所得,让厨房回归真实。
用料
豆腐 | 1块 |
葱(不喜葱者可不放) | 2根 |
淀粉 | 1勺 |
酱油(生抽) | 1勺 |
快手下饭菜👉家常烧豆腐,简单好吃,嫩滑开胃的做法
清水煮沸后,放入豆腐,煮十多秒后,用锅铲把豆腐切小方块,加快入味。注意水要没过豆腐。
倒入酱油,中火煮大概15分钟,全程不用盖锅盖,不然豆腐会变老。
备注:中途翻一下让味道更均匀,翻动温柔点,不然豆腐会很容易碎,不介意形状的朋友请随意。另拿一个碗加入冷水和淀粉,搅拌均匀做成勾芡水,并倒进锅里,中小火煮2分钟左右(如果水剩得不多,要调小点火,煮熟芡汁即可),加入葱花点缀,出锅。
小贴士
豆腐买回来最好放在清水里漂一下。