紫苏酱黄瓜

许久没有编写菜谱了。妈妈今年夏天腌制了这道美味，鲜咸香辣，分外开胃。过粥配面夹馒头都是绝绝子。必须记录并分享给大家

用料  

紫苏酱黄瓜的做法  

1. 蒜，仔姜切片，不要太薄。黄瓜胡萝卜切条，一切四的宽度。辣椒同样竖着一切四。紫苏不用切，取叶片。所有的主料都可以根据自己的喜好增减数量。

2. 仔姜就是嫩姜，腌出来很好吃，跟紫苏是绝配
   

3. 黄瓜和胡萝卜条放在盆里撒上盐抓匀，之后在上面扣上个盘子，然后压上重物，我直接压了面粉袋子。目的是为了让黄瓜出水，腌的时候会脆，这个步骤大概三个小时。
   

4. 腌到黄瓜条对折不断就可以了，颜色也变的碧绿了。之后将出的水倒掉。
   

5. 花椒八角香叶炸料油，注意不要炸糊了。

6. 锅内倒油，入冰糖，小火炒化。无需炒出焦糖色。

7. 倒入全部酱油烧开。如认为酱油过咸，可加少许水，千万不要加多。
   

8. 之后将料油，酱油全部放凉，凉透后放入所有主料含紫苏。放入冰箱腌制一晚。

9. 腌好后用干净的筷子随吃随取。三天内吃完哦。
   

小贴士

1.黄瓜的选择非常重要，尽量选细点的笨黄瓜，粗壮的黄瓜腌好后口感欠佳。有机黄瓜通常会细一点。
2.放小米辣会更好吃。