蒜香排骨 - 家庭版
一直都喜欢吃排骨
每次在外面餐厅吃这道菜都吃不够
在家做的好处就在于口味随心
步骤不难，时间也不会很久
重点在于腌制过程。
用料
| 排骨 | 400克 |
| 蒜头 | 1整颗 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干淀粉 | 适量 |
蒜香排骨 - 家庭版的做法
生排骨加小苏打，泡水半小时，去除血水，软化肉质纤维
![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第2张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第2张")
半个蒜头蒜瓣加胡萝卜加适量清水，果汁机搅打成汁
![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第3张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第3张")
过滤蒜汁，将排骨捞出，擦干水分，少量多次加蒜汁，让排骨起浆
![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第4张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第4张")
加蚝油，生抽，胡椒粉搅匀，加少量白酒去腥，再加适量淀粉上糊
腌制一小时![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第5张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第5张")
倒油开炸，用了个小搪瓷锅炸，会比较省油，油温七成热，炸7分钟，盛出，油温升高后再继续复炸1分钟，捞出控油
![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第6张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第6张")
全部炸好后，盛出，沥油
![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第7张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第7张")
剩下半颗蒜切蒜末，洋葱，青椒切丁
![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第8张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第8张")
锅里留点底油，倒蒜末炸到金黄，加洋葱青椒丁爆香
![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第9张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第9张")
再加入炸好的排骨，翻炒几下，让排骨上面沾满蒜末
如果觉得排骨不够咸，可以再加点椒盐，增加味道![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第10张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第10张")
好吃的蒜香排骨就出锅了
![蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第11张]( "蒜香排骨 - 家庭版的做法步骤图 第11张")
