南瓜天妇罗

在超市买东西，偶尔碰到的一个日本老太太教我的炸天妇罗的诀窍

用料  

南瓜天妇罗的做法  

1. 南瓜切片，厚度大概2mm，太厚不容易炸熟、熟了粉衣也老了。

2. 米粉+冰水调成差不多这样的黏稠度，比光明酸奶略稠的感觉，稍稠一点可以在南瓜上挂得更多。天妇罗吃的就是那层酥脆的粉衣还有食物的鲜味。

3. 锅里放油，开火，筷子插油里有小气泡就可以炸了。炸的时候注意调节火，也不要太贪上色。要在最适颜色前捞出来，余温会让它颜色更深一点。

4. 成品，沾泰式甜辣酱特别好吃！

小贴士

1.之前一直做的是面粉+冰水炸天妇罗，这次换了米粉脆度提升不止一个档次，嘎嘣脆的那种，很好吃。
2.冰水的作用是下油锅粉不会散，不会弄得一锅到处都是，炸完也很干净。