㊙️炸日式天妇罗面糊的黄金比例✌️《炸天妇罗虾》《炸天妇罗南瓜》

这是天妇罗面糊的黄金比例，可用来各类蔬菜(茄子，南瓜，土豆，胡蘿蔔，紅薯，紫薯，紫蘇葉， 秋葵.......）還有日式天婦羅的主角......”天妇罗虾”😍。這方子炸出的炸物非常脆，清爽又不吸油腻。你一定要試試啊！😆

用料  

㊙️炸日式天妇罗面糊的黄金比例✌️《炸天妇罗虾》《炸天妇罗南瓜》的做法  

1. 天妇罗炸南瓜～薄又酥脆的面皮！

2. 清爽不油腻不吸油！✌️

3. 天妇罗炸紫薯也是美味100分！😊

4. 皮酥内陷松软！真的好吃！

5. 炸豆腐也超讚的👍

6. 炸水煮蛋，👈這個也超級美味！

7. 也可以炸天婦羅茄子！😁
   茄子切條不切斷，沾玉米澱粉，再沾麵糊就可以炸了！

8. 10月11日
   今天做了酥炸四季豆，好吃不油膩😃❤️👍

9. 一咬下 咔～ 满口酥脆的天妇罗炸虾的美妙！

10. 配上日式荞麦面...很好吃！

11. 一起来做天妇罗炸虾吧：
    我用了12支老虎虾，去壳留尾

12. 在虾的每一面，用刀斜划几刀。
    用刀划过的虾明显的变长了
    
    😊这步骤会使虾子炸后不卷曲！

13. 只要不要划穿，划断就可以了

14. 每只虾都蘸上淀粉

15. 製作麵糊：碗中放入...
    125克低筋麵粉➕5克玉米淀粉➕175克冰水➕ 90克油➕15克苹果醋
    
    👉如果家中没有苹果醋也可以用5克白醋代替

16. 以叉子或筷子🥢以画Z字的方式搅拌面糊，注意不要让面糊产生黏性，搅拌到用筷子捞起时垂直滴落且不会中断的状态就可以了。有一點顆粒也沒關係de😉

17. 炸虾啦：
    1️⃣熱油鍋至170C -180C度
    
    2️⃣⭐️这个步骤很重要👇！
    先在炸锅里用”五根手指”滴一些面糊進油鍋
    也可以用有小洞洞的漏勺子🥄滴面糊进炸锅
    炸熟的面糊粒会浮在锅边！
    
    3️⃣馬上手抓虾尾，先在碗内沾上面糊
    
    4️⃣拎着沾满面糊的虾尾, 去”沾黏”锅内炸好的面糊粒
    
    5️⃣炸虾沾满面糊粒后，再整支虾放入炸锅炸熟
    
    呵呵....單手拍攝炸蝦的確有點難度😅

18. 像这样！炸虾会很酥脆蓬松。虾一只一只放入炸鍋，炸至金黄色就可以了

19. 炸好了✅开动了

20. 炸南瓜：南瓜事先蒸熟，切片，沾面糊，直接放锅炸就行了✌️

21. 用不完的麵糊不要浪費！可以用漏勺炸出一顆顆美味酥脆天婦羅脆片

22. 包饭团，➕拉面，包寿司或洒饭上都非常好吃！

23. 我用的是这种苹果醋。我查了一下，某宝有卖。叫Bragg 牌的Organic Apple Cider Vinegar（不是浓缩糖浆苹果醋喔）
    
    😊加了醋的天妇罗粉浆可以解腻，外壳会膨胀且更酥脆歐！

24. 底部有正常沉淀物的那种

25. 经典天妇罗酱汁：
    100 ml 日式昆布鲣鱼高汤 （做法如下👇）
    25 ml 日式酱油
    25 ml 味醂
    
    日式昆布鲣鱼高汤做法：
    10克干昆布➕750ml水➕20克柴鱼片
    1️⃣干昆布先用温热水泡软
    2️⃣昆布泡软后，开中火煮5分左右，加柴鱼片，关火
    3️⃣去除柴鱼片，再加入味醂，完成✅

小贴士

😉喜欢吃炸物的朋友可以参考以下炸物油温👇

160℃──面衣会缓慢沉入锅底， 几乎不会有气泡出现，对炸天麸罗而言是过低的温度。

170℃──适合炸蔬菜，面衣滴入锅会有无声的气泡，先下沉入锅底再迅速浮起。

180℃──适合虾子之类的海鲜，面衣落下的瞬间周围就会产生气泡且快速下沈，还不到锅底就会迅速冒出很多气泡并在油面散开。

190℃──适合炸星鳗或连续油炸的温度，滴入面衣的瞬间油面会产生大量的微小气泡，轻的面衣会在表面散开，即便是稍重的面衣也不会下沈到底，马上会随着气泡大量浮起。