大虾天妇罗

用料  

大虾天妇罗的做法  

1. 大虾洗净去头去壳，留尾，用牙签从背部挑掉虾线，刀在腹部浅浅划几刀防止遇热收缩。用纸巾吸干多余水分待用

2. 低筋面粉（最好是自发粉），加一小碗冰水，一个鸡蛋，一个方向搅拌至光滑无颗粒。

3. 油热到170度左右，用大虾裹上一圈面粉，下锅炸一分钟，隐约看到变红色就可捞出吸油。

4. 味淋加生抽，撒上木鱼花，多熬一会，待收汁捞掉木鱼花就可以制作成天妇罗蘸汁。

小贴士

1.用冰水和面炸出来会更酥脆
2.没有味淋，可以用料酒加两勺白糖代替