家常炖鱼/炝汤炖鱼

没有故事，就是个吃货。
最近忙的焦头烂额（︶︿︶）=凸更新少了一些，今天发的炖鱼其实有两种做法：炝汤做法/非炝汤做法，今天是炝汤炖鱼的做法，下次为您奉上非炝汤炖鱼的做法。

用料  

家常炖鱼/炝汤炖鱼的做法  

1. 我用的海鱼，当天新鲜的海杂伴（黑鱼、鲳鱼、黄鱼、鲈鱼、多宝鱼🤩）

2. 配料展示。

3. 计量勺展示。

4. 备料。

5. 鱼去内脏和腮及腹内黑膜，洗净沥干水分备用。

6. 切好的葱取一半，姜片，辣椒入锅爆香。

7. 加入酱油炝锅。

8. 加水。

9. 放入鱼，再次加水刚好没过鱼就好。

10. 加入盐，辣椒酱（加蒜蓉辣酱就起到提鲜去腥的作用了，所以用再放糖或者醋）。

11. 大火烧开盖盖子。

12. 小火慢炖15分钟左右。

13. 起锅把鱼捞出。

14. 汤汁打火收汁。

15. 剩余的葱和备好的蒜末。

16. 撒上。

17. 浇汁。

18. 可以吃了，这款是炝汤鱼的做法。

小贴士

炝汤炖鱼的鱼肉比较嫩，所以用筷子夹的时候容易碎掉。