家常炖碟鱼
我喜欢吃深海鱼，偶尔喜欢各种把各种食材那么乱炖一下下，纯属自创！不过，味道自我感觉还不错！
用料
| 碟鱼 | 1条 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 一头 |
| 酱油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒段 | 适量 |
| 青虾 | 若干 |
家常炖碟鱼的做法
还是那句话：精心选材，很重要！哈哈～
![家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第2张]( "家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第2张")
碟鱼，用温水冲泡，待身子软了，用刀反正面刮一下，会有少许鳞片脱落
![家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第3张]( "家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第3张")
均匀的在鱼身上划口子，反正面都要划，最后切成段
![家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第4张]( "家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第4张")
青虾洗净控水，将酱油、醋、料酒，按2:1:1勾兑一起，然后放入适量白糖，备用，鸡蛋打入盘中调匀，备用
![家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第5张]( "家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第5张")
葱切片，姜切片，蒜切片，辣椒段，八角准备好
![家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第6张]( "家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第6张")
碟鱼段裹好鸡蛋液入油锅煎炸，中途一定小火，禁忌旺火，会煎糊
![家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第7张]( "家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第7张")
锅内热油，放入事先准备的爆香5样，煸炒爆香
![家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第8张]( "家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第8张")
放入煎好的鱼，然后倒入酱油醋，盖锅盖闷数秒，然后倒入清水，水以没过鱼为宜，然后大火烧开，转中小火炖，时间自己掌握，最后大火收汤，放入青虾，适量盐，待汤汁粘稠见少，熄火，出锅
![家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第9张]( "家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第9张")
点缀装盘，美美的作品
![家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第10张]( "家常炖碟鱼的做法步骤图，家常炖碟鱼怎么做好吃 第10张")
小贴士
1.煎鱼时候，一定中小火，切忌！
2.青虾在收汤的时候再放入，过早放入虾肉会丧失鲜嫩口感
3.出锅前放入食盐，不会破坏鱼肉鲜美度，也不会破坏碘盐的性质
