老妈做的客家酿豆腐

老妈是广东梅县的客家人，她做的酿豆腐是我家节日餐桌上必备的美食，为了美味的传承，我详细记录了她做这道菜的过程。

用料  

老妈做的客家酿豆腐的做法  

1. 把姜末，葱末，海米切碎倒入肉馅，撒适量的盐，搅拌均匀待用。

2. 把一块豆腐切成均匀的12块，用手握住豆腐，把豆腐的四周固定住，用筷子把豆腐中间夹开一个口子，注意一定要夹透，再把肉塞进豆腐里。

3. 把豆腐放到锅里，煎到两边金黄。煎的时候在豆腐表面撒少许盐，使豆腐有味。

4. 放入水没过豆腐，盖上锅盖烧开水，然后去掉锅盖小火炖20分钟，把肉烧熟。

5. 最后撒上一些蒜末调味，出锅装到盆里，美味就可以上桌啦。

小贴士

吃的时候粘一些辣椒酱会更美味。