家庭版毛血旺做起来
喜爱川菜的我们,在家也可以做起来。从毛血旺开始,食材简单好操作!
用料
蒜 | 2瓣 |
盐,生抽 | 少许 |
花椒 | 15粒 |
豆瓣酱(郫县豆瓣酱) | 一勺 |
姜 | 一块 |
大葱 | 半根 |
辣椒 | 3个 |
黄喉 | 一份 |
金针菇 | 1把 |
海带 | 克 |
午餐肉 | 一盒 |
鸭血(华英预蒸鸭血) | 一块 |
粉条 | 一把 |
莴笋 | 一根 |
魔芋丝 | 一份 |
家庭版毛血旺做起来的做法
准备材料
切好食材
魔芋丝开水烫好,粉条备用
鸭血,海带,莴笋,切好备用
油锅油热后,放入花椒和辣椒,转小火炸一会儿
然后放豆瓣酱炒香,最好是放郫县豆瓣酱, 家里没有 ,就放的普通豆瓣酱,所以颜色偏深。
再放入葱姜蒜,因为家里有多余的洋葱,也放进去了。
炒香后,放入适量清水,慢慢小火熬一会儿,至少5分钟,把调料的香味儿熬出来。
然后,再加少许盐提味儿,防止太淡,后面食材不入味,也可以再加点生抽,按照食材熟的难易来放食材。我家的粉条难煮,就最先放的粉条,然后是莴笋,海带,鸭血,魔芋丝,煮一会儿,最后放午餐肉,金针菇 ,黄喉,撒上葱花出锅。
食材丰富,料足,出锅一大碗,味道赞!
小贴士
调料煮香后,如果觉得花椒太多,吃的时候会粘在菜上 可以先捞出一些,再煮食材。