毛血旺(改良家常版)
那个主料里是不拘一格的,因为我没买到鳝鱼百叶和肚,所以就只放了这些, 其实喜欢吃什么都可以放。比如海带,豆腐,魔芋,土豆等等~~
用料
黄喉 | |
午餐肉 | |
肥肠 | |
鸭血 | |
金针菇 | |
黄豆芽 | 我用手抓了一大把,因为焯水炒过后就不显多了 |
郫县豆瓣酱 | |
大红袍火锅料 | 大包装用1/4,小包装用1/2 |
干辣椒 | |
麻椒粒 | |
白糖 | 一小勺 |
蚝油 | 一小勺 |
高汤(也可放清水) | |
鸡精 | |
味精 | |
姜末 | |
蒜末 | 很多 |
毛血旺(改良家常版)的做法
先用清水把除肥肠外的所有内容焯水备用
锅入少量油,豆瓣酱一小勺炒香后把豆芽炒至熟透,倒入盆中垫底
把焯好的金针菇铺到炒好的豆芽上
另放入较多油(我放了炒菜的大勺子一勺油),烧至七八分熟将一半蒜末、姜末、一大勺豆瓣酱、火锅料、一把花椒、一把干辣椒一起炒香,肥肠一同入锅,多煸炒一会,把肥肠里面的油炒出来(这样会把锅里原来的油料炒的更香)
所有炒好的料倒入锅里一起煸炒
炒香后加入老汤,大火炖五分钟
加入糖一勺,蚝油一勺,鸡精一勺
关火后加入味精及另一半蒜末,搅匀出锅倒入垫好底的盆中即可
小贴士
哈哈,可以吃啦,如果想要更香的话就另外少油加热,辣椒麻椒蒜末爆锅泼入菜里,最后撒点香菜和芝麻就更完美啦!