居家毛血旺

用料  

居家毛血旺的做法  

1. 莴笋，豆芽焯水，然后用凉水冲洗冷却待用，牛百叶，毛肚切条，入开水氽烫一分钟后捞起待用，鳝鱼处理干净后切段焯水待用，冬笋切片。

2. 鸭血切块，浸泡在清水里待用，肉皮准备好，后来看食材蛮多的，就没有放。

3. 平底锅放油，煸炒冬笋片，然后盛起，留底油煸炒姜蒜，泡椒，朝天椒，花椒粒，出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入自制蒜香麻椒油，和自制辣椒酱，

4. 然后放入适量的水，把煸炒过的冬笋片倒入，加一点味极鲜，煮开后小火慢慢滚一会，

5. 放入鸭血煮开，放入鳝鱼，豆芽和莴笋，最后放入牛百叶和毛肚煮开关火，毛肚不能煮过头，很容易老。

6. 装煲后撒上香菜也即可享用！