酸辣开胃啤酒鱼

相信去过桂林旅游的小伙伴们应该很多人都吃过啤酒鱼，如果没吃过啤酒鱼就算是没吃过桂林的招牌菜了，今天就来教大家做家庭版的啤酒鱼，酸辣开胃超级下饭！

用料  

酸辣开胃啤酒鱼的做法  

1. 教大家一个煎鱼不粘锅的小窍门，鱼处理干净以后首先用厨房纸或者干净的毛巾把鱼表面的水份尽量擦干些，在鱼皮表面再抹少许盐，锅中放油中火下鱼煎至两面金黄后先盛出来。

2. 西红柿切大块，青椒切成你喜欢的形状。

3. 姜4片，大蒜4个，小米辣也切成你喜欢的形状。

4. 锅中放少许油，下姜片和大蒜小🔥炒出香味，下西红柿大火炒一下，然后把整瓶啤酒都倒进去，放生抽，蚝油，白糖大火煮一分钟。

5. 把之前煎好的鱼倒进去盖上盖中火焖五分钟左右。

6. 开盖放青椒和小米辣继续中火焖，待汤汁还剩三分之一时撒些鸡精，这个时候可以试试味，不够咸就加些盐。

7. 搞定出锅，可以盛在碟子里直接吃，也可以用烤盘装着下面放个🔥盆，像烤鱼那样吃(这种吃法汤汁就要多留些)，可以烫些青菜，金针菇之类的素菜，汤汁少了可以加啤酒也可以加些高汤或者水，味道鲜香酸辣非常开胃！

小贴士

鱼的种类可以按个人喜好决定，桂林本地比较喜欢用鲤鱼，鱼一般用两斤左右的比较合适。