麻辣啤酒鱼
用料
啤酒 | 1瓶 |
鱼 | 1/3段 |
葱 | 2根 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 8-10瓣 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
麻椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
香叶 | 2-3片 |
肉桂 | 1根 |
火锅底料 | 1小块 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
韩式辣酱 | 1勺 |
糖浆 | 1勺 |
蔬菜 | 看自己喜欢 |
麻辣啤酒鱼的做法
这次的鱼很大,所以只用了1/3。在鱼身划刀,方便腌制。
用葱姜蒜、料酒,腌制鱼身,15分钟左右即可。
准备肉桂1根、香叶2-3片、花椒若干、麻椒若干。
一小块火锅底料
韩式辣酱1勺、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、糖浆1勺
锅内热油,将鱼身煎至两面金黄。
锅内热油,下入葱段、蒜、姜片、十三香、料酒、火锅底料、以及刚才调制的调料。翻炒之后,加入煎好的鱼身,加入啤酒炖制20分钟。炖制15分钟时,可加入自己喜欢的蔬菜。
因为我加入了一些蔬菜,所以用了一整瓶啤酒,后又加入了一些水。一般情况,只加入啤酒就可以了,会更好吃一些。