夏日之最——香辣开胃啤酒田螺

回家才有的故事
亦是生在江南，小时候的夏日必不可少的记忆
昨天天不是很热，下水游泳前有丝凉意，发小随手捡起第一颗大田螺，我便应意拿起屈臣氏的袋子（装洗漱用品的）捡起来。不一会儿就捡起了满满一盘。等待着今日的油锅。。。
吃过太多，但还是第二，三次来烧吧！虽不是很辣，配上啤酒，今日的夜晚吃得很欢，原本吃不下的肚子，却吃了饱饱的😝😝，火辣辣的，忘记了生活里越来越多的不如意和无可奈何的事。留下了连汁都不剩的盘😊

用料  

夏日之最——香辣开胃啤酒田螺的做法  

1. 这是今天下午的第三次换水（加点油，吐了更快点吧）的吐泥情况，几乎很干净的，但我觉得还是我家这边水质好😂，换水时多清洗

2. 在小河旁清洗，用老虎钳夹住最后一小圈剪去即可，大了肉会掉，没有了配牙签和嘴巴的吮吸感😏，然后再撮个5-6遍，爱干净嘻嘻

3. 剪完在石板上

4. 沥干水

5. 买了炒田螺的佐料，就随便切了点大蒜，没有红辣椒😌

6. 雪花啤酒必备，还有可炒麻辣田螺的酱包

7. 姜蒜（干辣椒有点好），桂皮八角（没加花椒）小火油锅爆香

8. 加入麻辣田螺酱，还加了点豆瓣酱

9. 锅底香味浓厚，加入田螺

10. 翻炒快无汁时，加入啤酒（今天量不多，我加了大半瓶500ml啤酒）

11. 沸腾熬煮中（搞一个尝下味道，不咸加点盐，才有味道）

12. 加点生抽和剩余的一点蒜，我就大火收汁啦

13. 配上啤酒，邀上发小

14. 😂😂预谋着下一次

小贴士

特别说明：
麻辣田螺酱包其实配料还是（豆瓣酱，辣椒，味精，姜蒜花椒等），第一次使用，不知道效果，所以把配料都用了些。我觉得这样也好，香味更足，真正的儿时味道还在。
关于啤酒，我好像用过料酒和醋，但这一次过田螺的大半瓶啤酒，才是这道菜成功的关键哈
关于咸度，要咸些，我们这边在爱吃的嘴中流传着就是吃点咸水。吃不到什么肉（吃时咬前面的黑色部位，配上牙签。）辣度随意哈