【凯里酸汤鱿鱼锅】酸辣开胃
今天做这道凯里酸汤鱿鱼锅，不是凯里本地菜，
因为用到了凯里红酸汤做底，而以此命名。
网购了现成的红酸汤调料，简单易做，加了几种蔬菜，营养丰富，酸辣开胃。
不管是夏天还是冬天吃，都让人食欲大增！
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用料
| 材料（2-3人份） | |
| 鱿鱼 | 300g |
| 竹笋 | 50g |
| 木耳 | 30g |
| 干豆皮 | 一张 |
| 蟹味菇 | 150g |
| 秋葵 | 适量 |
| 锅底 | |
| 番茄 | 200g |
| 凯里红酸汤 | 120g |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 料酒 | 10g |
| 油 | 50g |
| 蘸料(按个人口味放) | |
| 辣椒粉 | |
| 花椒粉 | |
| 味精 | |
| 盐 | |
| 葱花 |
【凯里酸汤鱿鱼锅】酸辣开胃的做法
鱿鱼切十字花刀，鱿鱼须厚的地方也划开，加入料酒腌制十分钟
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第2张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第2张")
加入料酒腌制十分钟
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第3张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第3张")
木耳、笋干、豆腐皮用水泡发（笋干提前一晚泡的），
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第4张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第4张")
全部配菜和葱姜蒜洗切好
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第5张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第5张")
热锅下油，放入姜蒜和花椒爆香
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第6张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第6张")
放入番茄翻炒
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第7张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第7张")
番茄炒软后倒入红酸汤底料
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第8张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第8张")
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第9张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第9张")
水烧开后继续煮几分钟，再放入不易熟的木耳和笋干，
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第10张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第10张")
煮几分钟再下蟹味菇、大葱，
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第11张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第11张")
等锅里食材7、8成熟了再下干豆皮
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第12张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第12张")
下了干豆皮后煮两三分钟，放入鱿鱼和秋葵，
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第13张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第13张")
再次烧开后一分钟关火。完成
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第14张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第14张")
蘸料都放一个小碗里，
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第15张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第15张")
再加入葱花和煮好的酸汤
![「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第16张]( "「凯里酸汤鱿鱼锅」酸辣开胃的做法步骤图 第16张")
小贴士
1.如果有木姜子或者木姜子油，味道更正宗
2.喜欢的食材都可以煮，注意把不易熟的先下锅就行
3.吃完菜剩下的酸汤也不要倒掉，拌米饭、面条都可以
