开胃酒糟鱼

用料  

开胃酒糟鱼的做法  

1. 准备食材：剁椒半碗。

2. 酒糟半碗。

3. 大蒜切片 姜切丝 小米辣切碎。

4. 取鱼身肉切成小方块。

5. 腌制鱼块：味极鲜一勺 蚝油一勺 盐一勺 老抽半勺 糖半勺 抓拌均匀腌制十分钟 抓入一把红薯粉拌匀。

6. 锅内放入多一点的菜籽油烧热，放入几片生姜和一点盐，倒入鱼块炸至定型，倒一些老抽炒香。

7. 把切好的蒜片 姜丝 辣椒 倒入锅中翻炒出香味。

8. 接着倒入酒酿和剁椒翻炒。

9. 小火慢慢的煎，直到把鱼肉和剁椒的水分煎干，喜欢吃软一点的就不要煎太久，喜欢干一点香一点的就多煎一会，按自己的喜好来，煎好之后撒上白芝麻，混合均匀。

10. 出锅后加点葱花点缀。

11. 我习惯煎的偏干一些 香辣香辣的 爱人说这盘鱼下酒又下饭 🥰

12. 🥳

小贴士

鱼头鱼尾最好去掉，我只用了鱼身的肉。另外油的量需要稍微多一点点，煎鱼块的时候尽量不要经常翻动它 ，需要等鱼肉定型了，用锅铲轻轻的推动，不然鱼肉会稀碎。