超详细的拔丝地瓜

用料  

超详细的拔丝地瓜的做法  

1. 地瓜削皮切块块 冷水下锅煮一下 大约五分钟左右

2. 半熟的地瓜上裹玉米淀粉 一只手撒淀粉 另一只手不断的晃动盆 中间用手淋上几滴水 让淀粉裹的更结实一些 一定要淋水 少量多次

3. 油五成热的时候下地瓜 不知道的小伙伴可以先放一块试一下 放下去缓缓地的冒泡泡代表油温合适

4. 到这个程度 轻轻的晃动锅 避免粘锅底 尽量不要用勺子或是铲子扒拉它 淀粉会掉的 😯

5. 看 这是炸到一半的地瓜 油非常清 所以裹淀粉的时候一定要一边淋水一边裹 这样的清油留着炒菜或者炸其他东西都ok 家里不是饭店 要节约用油哈

6. 炸好了

7. 金黄色的哟✌️

8. 地瓜块炸好以后放在盆里晃动会有咣朗咣朗的声音 听起来就很脆

9. 油倒掉 留点底油 加半勺水 多半勺绵白糖 糖的用量可以自己调整 喜欢吃甜就多放点

10. 开小火熬糖 开始是图中这样的大泡泡

11. 熬糖的时候用勺子一定要在锅里划大圈 增加锅和糖的接触面积 熬的比较均匀 像我这样子🥰

12. 熬到图里这个程度 泡泡变小 糖有点粘稠就可以了下入炸好的地瓜快速翻炒让糖裹均匀就行

13. 出锅！

14. 上视频！看看这丝！哎呀呀哈哈哈啊哈哈 😄